Oggi, nel rispetto delle tradizioni la canna da zucchero è ancora tagliata a mano e trasportata su carri trainati da buoi e la distillazione avviene in alambicco Savalle a 3 colonne, 2 delle quali di ispirazione creola. Alla Rhum Bielle però piacciono anche le innovazioni, così sperimentano nuove tipologie di rhum, soprattutto creando collezioni di rhum monovarietali e nel 2015 armano una goletta, la Tres Hombres, stivandola con barili di rhum che nel lungo viaggio tra Marie-Galante e la Francia affina il suo carattere unico all’aria di maree nel moto delle onde.

Nel 2020 la goletta perderà nell’oceano il suo prezioso carico. Se l’esperimento si ferma, non si fermano le idee di Bielle, pronta a nuove audaci avventure.