IDENTIKIT

Luogo

Oaxaca, Messico

Prodotti

Mezcal

Curiosità

La parola Koch deriva dal nome scientifico dell’agave pulquero, -Ferox Koch-, la pianta di agave che rappresenta l’origine del consumo umano di agave

IL BRAND

I guardiani del mezcal

«Il mezcal cura, guarisce l’anima, è con te nei dolori e se vuoi ti aiuta a dimenticarli. Si beve mezcal per essere sentimentali, per essere creativi e se tutto il mondo è burla, per sopportarlo meglio».

Queste le parole, più o meno, di Carlos Moreno, fondatore di Koch-El Mezcal, la cui famiglia aprì una mezcaleria chiamata “Paso a Pasito” quando Villa e Zapata erano un ricordo assai recente.

Da allora difendere la cultura mezcalera è stato tutt’uno con l’ininterrotta collaborazione di Koch con le 62 famiglie di produttori, presenti in 22 comunità diverse dello Stato di Oaxaca, che coltivano le agavi in modo sostenibile e promuovono la biodiversità del territorio.
La produzione è da agavi selvatiche, espressioni autentiche di ogni piccola peculiarità della pianta, del territorio d’origine e della manualità dei maestros mezcaleros.

I PRODOTTI

Mezcal artigianali e ancestrali

Koch realizza diverse tipologie di mezcal: artigianali, ensamble e ancestrali.

I mezcal artigianali vengono prodotti da agavi coltivate o selvatiche, con macinatura dell’agave tramite tahona (un mulino di pietra a trazione animale) e poi distillato due volte in alambicchi di rame.

I mezcal ensamble sono prodotti da un blend di diversi tipi di agave, coltivate o selvatiche, seguendo il metodo artigianale.

I mezcal ancestrali sono prodotti anch’essi da agavi coltivate e selvatiche ma vengono normalmente macinate tramite battuta a mano con mazza di legno e distillato in alambicchi di terracotta.